Không dung nạp trứng? Sử dụng đậu phụ và các chất thay thế khác để thay thế thức ăn

Đối với nhiều người, không thể tưởng tượng được một vũ trụ ẩm thực mà trứng không được sử dụng, vì suy cho cùng, món ngon là một trong những nguyên liệu được sử dụng nhiều nhất và có giá trị dinh dưỡng cao. Nhưng, là những người áp dụng triết lý sống thuần chay hay những người không dung nạp thực phẩm? Đối với những người này, có một số lựa chọn thay thế rất thú vị để thay thế việc tiêu thụ trứng hàng ngày một cách lành mạnh và tự nhiên, chẳng hạn như đậu phụ. Thủ tục thanh toán!

Cho dù trong các công thức nấu ăn mặn hay ngọt, trứng đều có vai trò rất quan trọng trong nấu nướng. Chúng kết nối hỗn hợp, làm nổi bật hương vị, thay đổi kết cấu, trong số các chức năng khác mà cho đến gần đây chúng tôi tin rằng chỉ có ông mới thực hiện được. Theo chuyên gia dinh dưỡng Rafaela Mold, có thể làm mọi thứ với các nguyên liệu khác. Trong số các lựa chọn thay thế khác nhau, theo Rafaela, để thay thế cho trứng bác, chúng ta có thể sử dụng đậu phụ nghiền bằng nĩa và xào với nghệ tây, muối đen - có vị như trứng - và men dinh dưỡng, một loại men có vị như pho mát. Chuyên gia này cho biết: “Sử dụng sự sáng tạo, chúng ta có thể tạo ra sự thay thế ngay cả cho món trứng tráng.

Đa năng và rất tốt cho sức khỏe, đậu phụ có lượng protein nhiều hơn gấp đôi so với bất kỳ loại thịt và loại nào, với lợi ích là không có cholesterol hoặc chất béo bão hòa trong thành phần của nó. Bề ngoài và kết cấu của nó rất giống với pho mát tươi, vì vậy nó được gọi là “pho mát đậu nành.

Một thành phần thay thế tốt khác để sử dụng trứng trong thực phẩm là gel hạt lanh, chủ yếu cho các công thức bánh mì và bánh ngọt. "Ngoài tác dụng rất tốt cho sự nhất quán, đây là một lựa chọn rất bổ dưỡng! Hạt lanh là nguồn cung cấp omega 3 và 6, hai chất béo rất quan trọng đối với sức khỏe của chúng ta. Đối với mỗi quả trứng được thay thế, chỉ cần trộn 1 muỗng canh Hạt lanh nghiền nát với 3 muỗng canh nước và đợi cho đến khi tạo thành gel ", tiết lộ.

Xem các lựa chọn thực phẩm để thay thế trứng một cách lành mạnh

Nếu trứng không thể là một phần của chế độ ăn uống của bạn vì bất kỳ lý do gì, hãy thử chuyển sang một trong những lựa chọn mà chúng tôi đã chọn và ngạc nhiên!

1 - Bánh: thay mỗi quả trứng trong công thức bằng ba thìa canh táo trắng hoặc giấm gạo.

2- Trứng tráng: một chén bột chua và một ít nước, khi cho vào chảo và hơ trên lửa, một lúc sau chúng có điểm giống với lòng trắng trứng.

3 - Để làm đặc hoặc kết hợp: bột ngô, bột yến mạch, bột ngũ cốc, bột yến mạch, khoai tây nghiền, khoai lang nghiền, rau nấu chín nghiền, tahini và bơ đậu phộng là một số ví dụ về thực phẩm có thể đáp ứng chức năng cho điểm đối với một số doanh thu.

4 - Để thêm màu sắc hoặc thêm hương vị: một chút mù tạt có thể làm phong phú thêm hương vị của các công thức nấu ăn mặn và thêm màu sắc, giống như trứng.

5 - Để tạo kết cấu: để bắt chước độ đặc của trứng luộc mà không cần dùng đến, chỉ cần nhào đậu gà hoặc đậu que - hỗn hợp này đã hoàn thành tốt vai trò này.

Cân nhắc thay thế trứng trong chế độ ăn uống

Về mặt dinh dưỡng, chế độ ăn không bao gồm trứng có thể được ăn bù, chỉ cần có sự hướng dẫn của người có chuyên môn theo sát thói quen ăn uống. Ví dụ trong thực phẩm không có bất kỳ loại thức ăn động vật nào, chất dinh dưỡng duy nhất không thể tìm thấy là vitamin B12. Cần có hướng dẫn để bổ sung những gì còn thiếu và tăng cường hấp thu các chất dinh dưỡng được tìm thấy ở nồng độ thấp hơn, chẳng hạn như sắt được hấp thụ khó khăn hơn khi có từ rau củ.

"Để hấp thụ tốt hơn chất sắt từ các loại đậu (đậu, đậu lăng, đậu Hà Lan và đậu gà), ngoài việc ngâm chúng trong nước uống trong 12 giờ (bỏ nước trước khi nấu), chúng ta phải tiêu thụ chúng cùng với nguồn cung cấp vitamin C (cà chua, chanh, ổi, dứa, cam, quít) và xa nguồn canxi (các sản phẩm từ sữa là những thứ làm giảm khả năng hấp thụ này nhiều nhất!). Điều quan trọng là phải kết hợp đúng cách lựa chọn thực phẩm ", chuyên gia kết luận.