Từ trắng đến đỏ: các loại tiêu đen và cách sử dụng chúng trong nhà bếp

Nếu chúng tôi nói với bạn rằng hạt tiêu đen nổi tiếng cũng có ba màu khác nhau? Đó là sự thật! Gia vị thơm ngon từ cây Piper nigrum L. có thể được tìm thấy trong các giai đoạn trưởng thành khác nhau và chính vì lý do này, nó có nhiều màu sắc khác nhau - được bán với các màu đen, xanh lá cây, trắng và đỏ. Được tiêu thụ rộng rãi ở Brazil, tất cả những gì bạn cần là học cách sử dụng từng loại tiêu này trong nhà bếp. Nhưng bạn yên tâm, chúng tôi tự dạy. Hãy đến kiểm tra nó ra!

Hạt tiêu đen nổi tiếng nhất

Tiêu đen, tiêu đen, tiêu tròn, "vua của các loại gia vị", hay nữ hoàng của các loại gia vị. Gia vị có nhiều biến thể khác nhau cũng có nhiều hơn một danh pháp. Và bất kể bạn đặt tên cho nó là gì, có một điều chắc chắn rằng đây là loại tiêu được thương mại hóa nhiều nhất trên thế giới. Đối với nhiều người, nó là thành phần cơ bản của bất kỳ loại công thức nấu ăn mặn nào!

Gia vị đúng cách, gia vị có thể được sử dụng để tăng hương vị của mì ống, thêm nước sốt cà chua ngon, chẳng hạn như nêm thịt đỏ và làm sắc nét các hương vị khác. Hơn bất kỳ loại gia vị nào, hạt tiêu đen khác biệt về mùi thơm và kết cấu, và được coi là chưa chín trong giai đoạn chín của nó.

Bên ngoài nó có đầy đủ các lợi ích! Giàu vitamin A và K, beta-carotene, canxi, magiê, phốt pho, kali, mangan và chất xơ - các loại hạt gia vị chứa các đặc tính chữa bệnh và có thể được sử dụng để điều trị các bệnh đường hô hấp. Được hay muốn thêm?

Hạt tiêu trắng có thể được sử dụng trong nước dùng và nước sốt trắng

Được thu hoạch sau khi chín, hạt tiêu trắng có hương vị nhẹ và dịu nhất. Giống như những loại khác, nó được sử dụng để bổ sung cho các món ăn (đặc biệt là nước dùng trong hoặc trắng và nước sốt) và có thể được tìm thấy ở dạng khô, hạt hoặc xay.

Một tham chiếu trong ẩm thực Pháp, Thái Lan và Trung Quốc, loại gia vị này gây “nức lòng” nhất định trong lần tiếp xúc đầu tiên - mà đối với nhiều người, đó là cảm giác đặc biệt của món ăn. Hơn hết, nó cũng được chỉ định để hỗ trợ các phương pháp điều trị y tế, chẳng hạn như những bệnh liên quan đến đau khớp, viêm khớp, nghẹt mũi và ngộ độc thực phẩm.

Tiêu xanh được coi là 'chưa trưởng thành' là ít cay nhất

Tiêu đen xanh được thu hoạch cùng giai đoạn chín với tiêu đen. Sự khác biệt là trong quá trình khử nước (màu đen được phơi khô dưới ánh nắng mặt trời và màu xanh nhanh chóng được khử nước để giữ màu tự nhiên của nó), trong phương pháp đóng hộp (màu xanh thường được bán trong nước muối hoặc ngâm trong giấm), trong hương thơm. ít điểm nhấn, trong kết cấu mịn và sự “thiếu” cháy.

Ví dụ, nếu bạn muốn thêm hương vị cho nước xốt salad mà không làm cho nó cay, đây là loại gia vị hoàn hảo. Nó có giá trị sử dụng nó để chế biến cá, thịt và gia cầm, nêm salad, nếm rau và tất cả các kết hợp khác mà bạn muốn.

Ớt đỏ rất hiếm và ít được thương mại hóa

Xuất phát từ những quả chín và bị nhầm lẫn là tiêu hồng (đến từ một loại cây khác có tên là aroeira), ớt đỏ có hương vị nhẹ và cay bên trong. Nó hiếm hơn (do khó thu hoạch) và ít được thương mại hóa hơn nhiều.

Được bán dưới dạng ngâm nước muối, loại gia vị màu đỏ có công dụng ẩm thực tương tự như màu xanh lá cây và màu đen, tập trung hơn vào gia vị của protein và nước sốt.

Ớt đen có một số lợi ích chung cho sinh vật

Tất cả các loại ớt đen đều tốt cho sức khỏe! Chúng có một chất gọi là "piperine" trong thành phần của chúng, có tác dụng tăng hấp thu các chất dinh dưỡng khác nhau - bao gồm cả vitamin -, kích thích các enzym tiêu hóa, tiêu hóa thức ăn nhanh hơn và tăng tốc độ trao đổi chất. Đó là, hạt tiêu là một thực phẩm sinh nhiệt mạnh! Tốt cho việc giảm cân lành mạnh, tăng ham muốn tình dục, loại bỏ các gốc tự do dư thừa ra khỏi cơ thể và nhiều hơn nữa.