Màu sắc của rau và chất dinh dưỡng của chúng: Hiểu mối quan hệ này hoạt động như thế nào

Càng nhiều màu sắc càng tốt! Khi chúng ta nói về ăn uống lành mạnh, màu sắc có những đặc điểm dinh dưỡng mạnh mẽ cho cuộc sống của chúng ta. Và, trong số các nhóm rau, màu sắc của thực phẩm thậm chí còn quan trọng và đặc biệt hơn khi biết được nguồn chúng ta đang ăn hàng ngày. Kiểm tra mối quan hệ giữa màu sắc và chất dinh dưỡng của các loại rau để bạn đưa vào thực đơn của mình nhé!

Trắng, tím, xanh hay đỏ ... Màu sắc của các loại rau nói lên rất nhiều điều về chúng. Ví dụ, chúng chỉ ra sự đa dạng dinh dưỡng và những lợi ích mà chúng ta có thể thu được khi ăn chúng. Chế độ ăn màu be, được gọi là các sản phẩm công nghiệp hóa, chủ yếu là nghèo chất dinh dưỡng và nên tránh, trong khi các sản phẩm tự nhiên, hữu cơ và cổ điển có thể được tiêu thụ tùy ý. Nhà dinh dưỡng Paola Lisboa khuyến khích chúng ta đầu tư vào màu sắc trong thực phẩm:

"Có một món ăn nhiều màu sắc khiến bạn có nguồn cung cấp chất dinh dưỡng đa dạng hơn. Một món ăn có 5 màu sắc chẳng hạn, mang lại vô số lợi ích cho sức khỏe, có tác dụng cải thiện chức năng của toàn bộ cơ quan, từ chức năng của não, ruột và hoạt động tốt hơn do đó trong việc phòng ngừa và có thể chữa khỏi bệnh ”, các nhà chuyên môn nhấn mạnh.

Màu sắc của rau và chất dinh dưỡng của chúng

Khoa học dinh dưỡng chia một số nhóm màu sắc để phân biệt lợi ích của các loại rau. chúng là: Xanh lá cây, cam, đỏ, tím (hoặc tím) và trắng. Xem ưu điểm của từng màu và thêm chúng vào chế độ ăn uống của bạn.

Màu xanh lá: Bông cải xanh, rau diếp, rau bina, rau arugula, rau mùi tây, ớt, đậu xanh ... Những loại rau này rất giàu chất diệp lục, chất xơ, lutein, vitamin A, B5, B9, B12, C và K, cũng như các khoáng chất như canxi, sắt, kali và magiê. Tất cả các yếu tố này là nguồn năng lượng tốt, hoạt động như một chất giải độc trong cơ thể và cũng ngăn chặn hoạt động của các gốc tự do.

Màu cam: Cà rốt và bí đỏ là số mũ của nhóm này. Chúng có một lượng lớn beta-carotene và vitamin C, giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, ngoài ra còn có carotenoid và flavonoid hoạt động trong hoạt động bình thường của cơ thể, bảo vệ chống lại bệnh tim và một số loại ung thư. Chúng hỗ trợ sức khỏe của thị giác và làn da.

Màu đỏ: cà chua, ớt đỏ và củ cải, trong số những loại khác. Những loại rau này rất giàu lycopene, một chất hoạt động như một chất chống oxy hóa mạnh, ngăn ngừa một số loại ung thư. Ngoài ra, trong những loại thực phẩm này có thể tìm thấy vitamin C và axit phenolic giúp duy trì sức khỏe của da, mạch máu và nướu răng, ngoài ra còn góp phần làm giảm mức cholesterol, ngăn ngừa xơ vữa động mạch và các bệnh tim mạch. Các loại rau màu đỏ cũng chứa anthocyanin giúp kích thích tuần hoàn máu.

Tím (hoặc tím): Cà tím, bắp cải đỏ, hành tím và củ cải đường thuộc nhóm này, là nguồn cung cấp sắt và vitamin B1 tuyệt vời. Những loại rau này có tác dụng làm chậm quá trình lão hóa tế bào, giúp duy trì trí nhớ và sức khỏe tim mạch. Ngoài ra, chúng còn giúp vô hiệu hóa các chất gây ung thư và tăng cường cơ bắp.

Màu trắng: Súp lơ, hành tây, tỏi và tỏi tây, hoạt động trong quá trình chống viêm và chống dị ứng, tăng cường hệ thống miễn dịch và tuần hoàn, bảo vệ chúng ta khỏi các bệnh mãn tính liên quan đến lão hóa. Chúng có hàm lượng canxi cao, rất cần thiết cho răng và xương, quá trình trao đổi chất và cho hoạt động của hệ thần kinh và cơ bắp, ngoài ra còn giúp điều hòa nhịp tim.