Kefir ricotta: học cách chuẩn bị công thức cho món thay thế cho pho mát này

Nếu bạn vẫn chưa biết kefir là gì, bạn không biết mình đang thiếu gì! Đây là một trong những thực phẩm giàu dinh dưỡng và có lợi cho cơ thể, vì nó bao gồm các vitamin B, khoáng chất (như canxi, magiê và phốt pho) và một số enzym hỗ trợ tiêu hóa. Trên thực tế, nó là siêu chỉ định cho những người bị các vấn đề về đường ruột. Bên cạnh đó là một sự thay thế tuyệt vời cho pho mát, như trong trường hợp của công thức này! Bạn muốn biết làm thế nào để chuẩn bị một kefir ricotta ngon? Vì vậy, hãy kiểm tra nó ra!

Trước tiên, hãy học cách tự sản xuất kefir

Cho những ai vẫn chưa biết, kefir được tạo ra từ quá trình lên men. Nó có nguồn gốc từ một tập hợp các vi khuẩn probiotic có thể thu được thông qua việc hiến tặng - thường là 1 muỗng canh ở dạng vi khuẩn ở dạng ngũ cốc. Chỉ từ đó mới có thể tiến hành quá trình lên men và trên thực tế là sản xuất ra probiotic.

Quá trình này có thể dựa trên sữa hoặc nước + đường nâu. Chỉ cần trộn ngũ cốc với 200 ml sữa (hoặc 250 ml nước và 1 thìa đường), đợi 24 giờ cho quá trình lên men xảy ra và lọc toàn bộ sản phẩm bằng rây. Sẵn sàng! Phần căng thẳng sẽ là cơ sở cho doanh thu của bạn.

Cách chuẩn bị công thức kefir ricotta

Công thức cho kefir ricotta chỉ cần 3 nguyên liệu: sữa - tốt nhất là bột nguyên cám, vì phô mai đã tách béo và bán gầy có thể làm đông -, kefir và muối. Bắt đầu bằng cách cho 1,5 L đến 2 L sữa nguyên chất vào chảo, để lửa vừa, cho đến khi sôi và dần dần khuấy đều. Khi sủi bọt, đổ khoảng 500 ml kefir và kết hợp các chất bên trong.

Bước tiếp theo là tách một cái chao (có thể là mì ống, cơm hoặc bất cứ thứ gì bạn có sẵn) và một chiếc khăn lau bát đĩa. Khi hỗn hợp sữa và kefir đã nguội, dùng vải phủ lên chao và đổ hỗn hợp này lên trên. Giữ các đầu của miếng vải và tạo thành một túi kefir ricotta, cho phép tất cả huyết thanh chảy qua hộp đựng. Nếu bạn muốn đẩy nhanh quá trình này, hãy vắt và xoắn khăn lau bát đĩa.

Khi chỉ còn lại ricotta, hãy đặt vải vào hộp đựng mà bạn chọn và nêm muối ricotta cho vừa ăn. Dùng thìa trộn đều, bóp từng chút một sao cho hỗn hợp đều và sánh. Đóng miếng vải lại và để vật liệu chịu nhiệt trong tủ lạnh trong vài giờ (lý tưởng nhất là nên để qua đêm để độ đồng nhất hoàn hảo 100%!). Sau đó, chỉ cần mở ra trong một thùng chứa khác và phục vụ! Bạn cũng có thể cắt thành từng miếng nhỏ và thái vụn, cũng rất ngon. Rất đơn giản phải không? Ồ, và rất hợp với mứt trái cây, mật ong hoặc bánh cuốn, đây là mẹo!

Lưu ý: Để tạo ra một phần ricotta ngon, công thức phải có ít nhất 800 ml sữa và 200 ml kefir.

Nếu bạn muốn thêm hương vị, hãy nêm ricotta của bạn

Để đảm bảo thêm hương vị (ngoài việc là một cách tuyệt vời để giảm lượng natri), bạn cũng có thể thêm gia vị cho món ricotta của mình! Bạn nên sử dụng lá oregano, tiêu đen, hạt tiêu, rau thơm hoặc bất kỳ loại gia vị nào làm tăng thêm hương vị và rất hợp với pho mát.