Dầu tốt nhất để sử dụng trong nhà bếp là gì?

Khi nói đến chất béo, tranh cãi luôn nổ ra. Với quá nhiều thông tin, thường không khớp, ngày càng khó phân biệt đâu là lựa chọn tốt nhất cho sức khỏe của chúng ta. Dầu hay dầu ô liu? Rốt cuộc, đâu là lựa chọn lý tưởng để dùng khi chế biến và nêm nếm thức ăn, loại bỏ mỡ thừa?

Trước tiên, cần biết rằng chất béo có tầm quan trọng lớn trong chế độ ăn uống của chúng ta và do đó, không nên cắt giảm một cách bừa bãi khỏi chế độ ăn uống. Chuyên gia dinh dưỡng Giovana Morbi cho biết: "Tất cả các loại chất béo, ngoại trừ chất béo chuyển hóa, đều quan trọng đối với sức khỏe của chúng ta. Một loại với số lượng nhiều hơn và loại khác với số lượng ít hơn, nhưng cần thiết", chuyên gia dinh dưỡng Giovana Morbi, người phân tích dầu ô liu nguyên chất là loại bổ dưỡng nhất. dầu, chủ yếu cho sức khỏe tim mạch.

"Khi bạn cầm một quả ô liu trên tay và bóp, bạn cảm thấy rằng mọi thứ đều có dầu, phải không? Đó sẽ là ví dụ hoàn hảo (và đơn giản nhất) để giải thích quá trình chiết xuất lạnh. Không có sự gia nhiệt trong quá trình này, thực phẩm được ép và dầu của nó được chiết xuất theo cách tự nhiên, giữ được tất cả các chất dinh dưỡng ", chuyên gia nhấn mạnh.

Các loại thực phẩm như đậu nành, ngô hoặc hạt cải đều là những sản phẩm cứng hơn, do đó rất khó để chiết xuất dầu chỉ bằng cách "ép" nó một cách tự nhiên và để thu hoạch dầu từ các nguyên tố này, ngành công nghiệp sử dụng các thiết bị có thể gây hại cho sức khỏe. Giovana cảnh báo: "Hầu hết các đặc tính bị mất đi trong quá trình này. Sẽ rất tuyệt nếu dầu thực vật thực sự như những gì họ hứa hẹn! Nhưng chúng ta phải tính đến nguồn gốc của chúng và cách chúng được tạo ra", Giovana cảnh báo.

Làm thế nào để sử dụng các loại dầu đúng cách?

Cách chế biến thực phẩm thay đổi sâu sắc hoạt động của nó trong cơ thể, vì vậy dầu được chọn phải ổn định để chịu được nhiệt độ cao mà không trải qua các biến đổi hóa học. Hiện nay, sự thay thế tốt nhất về mặt sức khỏe là dầu dừa, là một chất béo bão hòa, tức là nó không thay đổi khi đun nóng.

"Với số lượng vừa phải, nó là một thực phẩm rất có lợi vì một số lý do: nó bảo vệ sinh vật của chúng ta khỏi sự tấn công của ký sinh trùng, vi rút, vi khuẩn và nấm, có tác dụng chống viêm, cung cấp năng lượng nhanh (nó có một loại chất béo không tích tụ trong cơ thể chúng ta ) và vẫn có tác dụng sinh nhiệt, có lợi cho sự trao đổi chất của bạn ", chuyên gia dinh dưỡng tiết lộ, cảnh báo rằng, giống như dầu ô liu, chỉ có phiên bản đặc biệt của sản phẩm mới mang lại những lợi ích mong đợi.

Giovana Morbi kết luận bằng cách khuyến nghị rằng dầu nên được sử dụng trong món salad hoặc trong các món ăn hoàn thiện, không cần đun nóng và bơ - tốt nhất là được làm trong (đã loại bỏ chất béo) - khi món ăn cần được chế biến ở nhiệt độ cao.