Bạn có biết không? Khám phá 6 sự thật thú vị về thực phẩm của chúng tôi

Chúng ta là những gì chúng ta ăn. Đây là sự thật. Và, ngày càng có nhiều nghiên cứu và phân tích của khoa học dinh dưỡng chứng minh hiệu quả của việc tuân theo một chế độ ăn uống lành mạnh, cân bằng theo nhu cầu của chúng ta. Đó là lý do tại sao, trong lịch sử, các vấn đề xung quanh thực phẩm của chúng ta luôn xuất hiện, mang lại nhiều nghi ngờ và tất nhiên, tò mò.

Không thể phủ nhận rằng ẩm thực là một phần trong thói quen văn hóa của mỗi người. Chúng ta mang theo, kể từ khi sinh ra, nguồn gốc và truyền thống ẩm thực, và do đó, niềm tin thông thường, văn hóa dân gian và những câu chuyện, bao quanh các thành phần và công thức nấu ăn, vẫn được tính đến rất nhiều, ngay cả với những giải thích khoa học làm sáng tỏ những truyền thuyết này. Dựa trên các nghiên cứu và tìm hiểu, hãy xem những tò mò quan trọng về một số khái niệm ăn uống lành mạnh:

Thực phẩm cơ bản cho cuộc sống của chúng ta là gì?

Nhìn chung, cơ thể chúng ta cần được bổ sung đầy đủ các chất dinh dưỡng hàng ngày, đặc biệt là những chất mà cơ thể không tự sản xuất ra như vitamin và khoáng chất. Thực phẩm tự nhiên (trái cây và rau quả, ngoài ngũ cốc) nên là cơ sở của bất kỳ kế hoạch ăn kiêng nào. Trong số các chất dinh dưỡng cần thiết cho cuộc sống của chúng ta là:

- Carbohydrate: Chúng là nguồn năng lượng chính để cơ thể chúng ta hoạt động. Chúng ta nên luôn ưu tiên các loại carbohydrate “phức hợp”, là loại thực phẩm giàu chất xơ, ngoài ra còn có các vitamin và khoáng chất quan trọng cho cơ thể. Trong số các nguồn chính của carbohydrate phức hợp, chúng ta có thể làm nổi bật các loại thực phẩm nguyên hạt, chẳng hạn như gạo, loại thực phẩm giữ vỏ ngũ cốc, một nguồn chất xơ tự nhiên.

- Vitamin và khoáng chất: Khi kết hợp với nhau, hai dưỡng chất này sẽ tăng cường sức mạnh, tăng khả năng hấp thụ vào cơ thể. Chúng có mặt trong tất cả các loại thực phẩm tự nhiên hoặc thậm chí trong thực phẩm chế biến tối thiểu. Một số ví dụ là trái cây họ cam quýt (cam, quýt, chanh, v.v.), ngũ cốc nguyên hạt và các loại đậu (đậu, đậu Hà Lan, đậu nành, v.v.). Những chất này liên quan đến sự cân bằng nội tiết tố, ngoài ra nó còn cung cấp các chất chống oxy hóa tốt, chịu trách nhiệm bảo vệ hệ thống miễn dịch.

- Axit amin thiết yếu: Chúng là những chất có ở khắp cơ thể chúng ta, vì vậy chúng rất cần thiết cho sự hình thành các cơ quan. Để có đủ axit amin trong cơ thể, chúng ta cần ăn các thực phẩm giàu protein, chẳng hạn như thịt, trứng, sữa và các sản phẩm từ sữa và ngũ cốc.

Hương vị không được thảo luận? Nhưng, hương vị của chúng ta đến từ đâu?

Nếu bạn cho rằng khẩu vị của mình là đặc biệt, "chỉ của bạn", thì đã đến lúc xem xét lại các khái niệm của bạn. Theo khoa học, trí nhớ hấp dẫn của chúng ta, tức là vị giác, bắt đầu được kích thích khi chúng ta vẫn còn trong bụng mẹ. Điều này xảy ra thông qua dây rốn, nơi em bé chia sẻ thói quen ăn uống của các bà mẹ. Đó là lý do tại sao điều quan trọng là phụ nữ mang thai ăn uống đúng cách trong toàn bộ giai đoạn mang thai.

Bạn có thích hạt tiêu nhiều không? Bạn có biết điều đó nói lên rất nhiều điều về bạn?

Một trong những loại thực phẩm được sử dụng nhiều nhất để nêm gia vị cho thực phẩm, hạt tiêu là một thành phần đặc biệt trong chế độ ăn uống của chúng ta. Đến nỗi, theo một nghiên cứu của Đại học Pennsylvania, Mỹ, những người không thể cưỡng lại một quả ớt trên đĩa có một đặc điểm khác thường: thích cảm thấy đau. Đúng vậy, hạt tiêu có một chất được gọi là "capsaicin", khi chạm vào lưỡi, não của chúng ta sẽ hiểu là đau. Ngược lại, nghiên cứu cũng tiết lộ rằng những người này có xu hướng can đảm hơn, tài trí và thích mạo hiểm.

Một câu hỏi hay khác về hạt tiêu là, khác với suy nghĩ của nhiều người, màu sắc không ảnh hưởng đến đặc tính cay của thành phần này. Điều phân biệt nồng độ cay cao nhất của thực phẩm này là kích thước của nó. Ớt nhỏ hơn có xu hướng nóng hơn ớt lớn.

Tránh uống trà đã pha vào ngày hôm trước

Trà ngon là trà tươi. Đến nỗi, theo ẩm thực phương Đông, chính xác hơn là ở Nhật Bản, uống một ly “trà từ hôm qua” có thể còn tệ hơn cả một vết rắn cắn. Chúng ta không cần phải quá triệt để, nhưng theo khoa học dinh dưỡng, trà lạnh có thể gây khó chịu cho cơ thể vì nó ảnh hưởng đến thành dạ dày.

Màu sắc của món ăn có thể ảnh hưởng đến lựa chọn thực phẩm của chúng ta không?

Không chỉ là một cách trình bày đẹp mắt, màu sắc của món ăn có thể ảnh hưởng đến những gì chúng ta ăn. Các nhà nghiên cứu tại Đại học Oxford, Mỹ đã đưa ra kết luận rằng những món ăn có màu sắc sặc sỡ khiến người ta ăn ít hơn và cảm thấy khó chịu hơn trong bữa ăn. Trong khi đó, những món ăn có màu trắng và đơn sắc khiến bạn ăn nhiều hơn và có cảm giác thích thú, no lâu hơn.

Điều này là do các món ăn có màu, chẳng hạn như màu đỏ, theo bản năng sẽ bật "cảnh báo nguy hiểm" trong não của chúng ta, trong khi các món ăn màu trắng dễ kết hợp các thành phần hơn.

Thức ăn có cản trở giấc mơ của chúng ta không?

Ai lại không thích chợp mắt sau một bữa trưa hoặc bữa tối ngon lành? Vâng, khi chúng ta hài lòng, dường như giấc ngủ của chúng ta dễ chịu hơn, phải không? Và đây là sự thật. Thức ăn liên quan trực tiếp đến chất lượng giấc mơ của chúng ta, vì vậy, mặt khác, chúng ta thường có một đêm nghỉ ngơi kém, sau một bữa tối quá sức, vì cơ thể mất nhiều thời gian hơn để tiêu hóa thức ăn và phân phối các chất dinh dưỡng đi khắp cơ thể theo đúng cách. , can thiệp vào sự thư giãn của tâm trí.