Làm thế nào để đông lạnh rau? Xem những cách tốt nhất để bảo quản thực phẩm

Một trong những yếu tố chính góp phần tạo nên chất lượng của thực phẩm là cách bảo quản trong tủ lạnh. Ví dụ, trong nhóm rau quả, có một số kỹ thuật đông lạnh tạo ra sự tồn tại cho các thành phần, khiến chúng có thể được tiêu thụ và tái sử dụng mà không làm mất đi các đặc tính dinh dưỡng chính và tất nhiên là cả hương vị.

Theo khảo sát của "Birds Eye" , một công ty chuyên về rau đông lạnh của Mỹ, giữa lộ trình thu hoạch ban đầu đến nhà cung cấp, cộng với thời gian chúng được phơi trong siêu thị, trong khoảng hai tuần, những loại rau này mất giá từ 10% đến 45% chất dinh dưỡng của nó. Vì vậy, khi chúng ta làm đông lạnh một loại rau, chẳng hạn, tự nhiên có sự loại bỏ các vi sinh vật trên bề mặt thực phẩm. Với quy trình này, rau giữ được màu sắc, hương vị và kết cấu, ngoài ra còn có các chất dinh dưỡng lâu hơn nữa.

Quy trình tốt nhất để đông lạnh rau là gì?

Tuy nhiên, để rau câu đông lại thì cần phải biết cách xử lý. Chúng cần phải cực kỳ sạch và bóc. Chúng phải được đánh vảy trong nước sôi hoặc trong hơi nước, không được để chúng chín hoàn toàn và ngay khi lấy ra, nhúng vào nước có đá, với sự trợ giúp của chao, do đó gây ra một cú sốc nhiệt, trong một quá trình được gọi là "tẩy trắng".

Quy trình cơ bản - Đông lạnh rau thành từng phần nhỏ, trong túi nhựa, càng hút nhiều không khí càng tốt. Không bao giờ dùng giấy nhôm để bọc, vì nó sẽ dính vào thức ăn. Để rã đông nó có thể được đưa trực tiếp vào lò vi sóng, biết rằng bạn sẽ phải nấu nhiều hơn, vì chúng chỉ được làm nóng sơ bộ.

LƯU Ý: Trên thực tế, tất cả các loại rau cần được đông lạnh sau khi thu hoạch, nhưng vì điều này là không thể, tuy nhiên vẫn có một số trường hợp ngoại lệ như cà chua, củ cải và dưa chuột. Chẳng hạn, khoai tây không thể đông lạnh sống do chứa nhiều tinh bột. Xem bên dưới để biết danh sách đầy đủ về cách bảo quản từng loại thực phẩm trong tủ đông.

Rau theo từng loại rau, xem cách bảo quản chúng trong ngăn đá

- Bí đỏ: Cắt miếng vừa ăn, nấu trong 2 phút. Nó có thể được lưu trữ lên đến 6 tháng.

- Bí ngòi: Cắt thành lát hoặc miếng và đông lạnh sống. Nó có thể được lưu trữ lên đến 6 tháng.

- Chard: Cắt nhỏ và làm trắng phần xanh. Nấu trong 2 phút. Phần trắng, cắt thành từng miếng và để đông lạnh. Nó có thể được đông lạnh trong tối đa sáu tháng.

- Củ cải đường: Cắt thành từng lát và nấu trong 8 phút. Nó có thể được bảo quản lạnh trong 8 tháng.

- Cà tím: Cắt thành từng khoanh 1 cm và nấu trong 4 phút. Nó có thể được lưu trữ trong 8 tháng.

- Bông cải xanh: Ngâm 10 phút, trong nước có pha giấm, nấu 3 phút với nước và muối. Nó được lưu trữ trong 12 tháng.

- Hành tây: Băm nhỏ hoặc thái mỏng, cũng có thể để đông lạnh sống hoặc nấu chín trong 2 phút. Nó giữ được đến 10 tháng trong tủ đông.

- Cà rốt: Thái lát hoặc hình khối, nạo trắng. Nó có thể được bảo quản thô hoặc nấu trong 3 phút. Nó ở trong tủ đông trong 10 tháng.

- Nấm: Ngâm 5 phút trong nước, chanh và muối. Nấu trong 3 đến 5 phút. Nó có thể được lưu trữ lên đến 6 tháng.

- Cải xoăn: Cắt thật mỏng rồi đổ nước sôi lên trên. Kéo dài đến 6 tháng.

- Súp lơ: Tách các bó hoa và nấu trong 3 phút với chanh. Nó để trong tủ lạnh trong 8 tháng.

- Cải bó xôi: Lá hoặc cắt nhỏ, nấu trong 2 phút. Nó được đông lạnh trong 12 tháng.

- Khoai mì: Bạn chỉ việc gọt vỏ, cắt khúc. Không cần tẩy trắng. Nó để trong tủ lạnh trong 6 tháng.

- Mandioquinha: Chỉ cần gọt vỏ và cắt miếng vừa ăn. Nấu trong 3 phút. Kéo dài 6 tháng.

- Bắp ngô: Băm cả tai. Nấu trong 5 phút. Nó kéo dài 8 tháng.

- Hạt ngô: Nấu trong 2 phút. Nó kéo dài 8 tháng.

- Hạt tiêu: Cắt nhỏ, bỏ hạt và để đông sống. Nó được đông lạnh trong 12 tháng.

- Đậu bắp: Nấu trong 2 phút. Kéo dài 6 tháng.

- Bắp cải trắng hoặc tím: Tách lấy lá và nấu trong 2 phút. Kéo dài 6 tháng.

- Pod: Nấu trong 2 phút. Kéo dài 12 tháng trong tủ đông.