Dị ứng trái cây? Hiểu về đường fructose và biết cách đối phó với chứng không dung nạp fructose

Có ai không ăn được trái cây không? Thật ngạc nhiên, có. Mặc dù là một trong những loại thực phẩm ngon, lành mạnh và bổ dưỡng, nhưng fructose, "được gọi là đường tự nhiên của trái cây", được tìm thấy với hàm lượng lớn trong thành phần của những loại thực phẩm này, có thể gây dị ứng ở những người không dung nạp chất này. Hiểu thêm về phản ứng này, được gọi là "fructemia", và cách chúng ta có thể đối phó với vấn đề này theo hướng tích cực và có lợi cho sức khỏe.

Mặc dù nó không phổ biến ở mọi người, nhưng fructemia là một bệnh di truyền, tức là nó truyền từ thế hệ gia đình này sang thế hệ gia đình khác và nó biểu hiện ngay trong những năm đầu đời. Tình trạng không dung nạp này xảy ra do sự thiếu hụt một loại enzym trong gan, aldolase B , chịu trách nhiệm chuyển hóa đường fructose trong cơ thể. Theo chuyên gia dinh dưỡng Sheila Basso, những người mắc chứng "IHF" (Hereditary Fructose Intolerance) không thể tiêu thụ thực phẩm có chứa fructose, sucrose và sorbitol.

"Hướng dẫn cho bệnh nhân không dung nạp fructose là tập trung vào việc loại trừ thực phẩm và chế phẩm nấu ăn có chứa chất gây dị ứng trong thành phần của chúng. trong thành phần có một số chất này ”, cảnh báo của giới chuyên môn.

Làm thế nào để đối phó với fructemia? Kiểm tra các loại thực phẩm được phép

Mặc dù nhiều người nghĩ rằng fructose chỉ có trong trái cây, nhưng vẫn có những thực phẩm khác có chất này, ngoài các dẫn xuất của nó, chẳng hạn như sucrose và sorbitol. Vì vậy, cần phải chú ý đến nhãn mác và sự hiện diện của các nguyên tố này để chúng không làm trầm trọng thêm tình trạng người không dung nạp hoặc dị ứng.

Thực phẩm được phép cho bệnh nhân fructose:

- Sữa và các sản phẩm từ sữa: Chọn các loại sữa không có thêm đường và không có trái cây và ngũ cốc có thể gây biến chứng. Cần lưu ý tình hình dinh dưỡng và đảm bảo rằng không có các chất gây dị ứng khác.

- Các loại thịt đỏ và trắng (thịt bò, thịt gà và cá): Nguồn cung cấp protein cho sinh vật, các loại thịt này được giải phóng để vận chuyển đường fructose, bao gồm, giúp cung cấp các chất dinh dưỡng không có trong thực phẩm khác.

- Trứng: Giống như các loại thịt, trứng rất giàu chất dinh dưỡng quan trọng cho sức khỏe và cũng thích hợp cho kiểu ăn kiêng này.

- Gelatin không đường: Đối với những người không thể cưỡng lại món tráng miệng, gelatin là miễn phí, vì hương vị và màu sắc của trái cây là do sự hiện diện của thuốc nhuộm. Tuy nhiên, cần phải chọn các phiên bản ăn kiêng và đảm bảo không có chất.

- Cà phê và trà: Cà phê và trà trái cây, miễn là chúng được pha bằng thuốc nhuộm hoặc lá trái cây, có thể được uống bình thường, tuy nhiên, không cần thêm đường.

- Rau: Fructose cũng có trong một số loại rau nên trong thức ăn cho người bị fructose huyết, những thực phẩm được giải phóng là: bông cải xanh, rau bina, ớt, rau diếp, súp lơ và củ cải.

- Các loại ngũ cốc thông thường và nguyên hạt: Thải ra gạo, yến mạch, lúa mạch, bột sắn, lúa mì, lúa mạch đen. Ngoài ra, cũng có thể bao gồm các sản phẩm làm từ chúng, chẳng hạn như bánh mì và bánh quy, miễn là chúng không chứa fructose, sorbitol và sucrose.

Chú ý đến việc tiêu thụ - Nên tránh hoặc bổ sung ngũ cốc, sản phẩm từ sữa, trái cây, bánh quy công nghiệp hóa, chất làm ngọt, nước sốt, đồ uống và thậm chí cả rau có chứa fructose, sucrose và / hoặc sorbitol trong chế độ ăn uống dưới sự hướng dẫn của chuyên gia .

Fructose là gì? Tìm hiểu thêm về đường trái cây

Fructose là một loại đường có trong trái cây và rau củ. Bởi vì nó là một loại carbohydrate tự nhiên, nó trở nên quan trọng trong một chế độ ăn uống lành mạnh, vì nó hoạt động trong việc cung cấp năng lượng và giúp hình thành một số tế bào trong cơ thể chúng ta.

Đường fructose có vị ngọt tự nhiên đã được các ngành công nghiệp sản xuất từ ​​sorbitol (một chất có trong thực vật thuộc họ Rosaceae, chẳng hạn như táo, lê, anh đào, mận và mơ) để thêm vào đồ uống, đồ ngọt và các sản phẩm công nghiệp hóa khác. Do đó, những người không dung nạp chất này nên luôn lưu ý nhãn mác, vì chất này ngày càng phổ biến trong thực phẩm.

* Sheila Basso (CRN 21.557) là chuyên gia về dinh dưỡng lâm sàng và bệnh béo phì, giảm cân và sức khỏe từ Đại học Liên bang São Paulo (Unifesp). Chuyên gia cung cấp trang Facebook của cô ấy để liên hệ: Benvenutri